Sal:
Sustancia incolora, cristalizada, desmenuzable, soluble y de gusto acre, empleada como condimento.
Salinidad de suelos:
Concentración de sales en el suelo que puede afectar negativamente el crecimiento de las plantas y la fertilidad del suelo.
Salsa de tomate:
Es de color rojo, elaborada principalmente a partir de concentrado de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada: Chiles rojos, cilantro, cebolla, ajo, albahaca, sal, aceite u otras especias.
Salsa kétchup:
Es una salsa agridulce hecha de tomates, azúcar y vinagre, con condimentos y diversas especias.
Satélites de gestión:
Uso de datos e imágenes obtenidas por satélites para la gestión de recursos naturales, agricultura y monitoreo ambiental.
Sector agropecuario:
Conjunto de actividades económicas relacionadas con la producción, procesamiento y distribución de productos agrícolas y ganaderos. Este sector es fundamental para la economía de muchos países, especialmente en aquellos con una gran base rural.
Segmento censal:
Mínima división geográfica de investigación estadística, la cual está definida por límites físicos o imaginarios, y tiene una identificación propia. En promedio contiene alrededor de 10 explotaciones.
Segunda siembra:
Es la que se efectúa del 1 de agosto al 31 de diciembre de cada año. La cosecha correspondiente a esta siembra se efectúa, generalmente, de noviembre de un año a marzo del año siguiente.
Seguridad alimentaria:
Capacidad de asegurar que todas las personas tengan acceso, en todo momento, a suficientes alimentos nutritivos para llevar una vida activa y saludable.
Seguridad hídrica:
Capacidad de una población para asegurar el acceso sostenible a cantidades adecuadas de agua de calidad aceptable para sostener los medios de vida, el bienestar humano y el desarrollo socioeconómico, protegiendo al mismo tiempo los ecosistemas en un clima de paz y estabilidad política.
Seguro:
Es un contrato mediante el cual una parte, el asegurador, se compromete a abonar a la otra, el asegurado, una determinada suma o a resarcirle de un perjuicio, en caso de realización del riesgo que se cubre.
Seguros agrícolas:
Productos financieros que ofrecen protección contra pérdidas en la producción agrícola, debido a eventos climáticos adversos o plagas.
Sensores de humedad:
Dispositivos electrónicos utilizados para medir la humedad del suelo, proporcionando datos para optimizar el riego.
SIG de planificación:
Uso del Sistema de Información Geográfica (SIG), para la planificación y gestión de recursos naturales, urbanismo y agricultura.
Silos:
Lugar en el que se almacenan granos. El cartógrafo investigará el material utilizado en la construcción, puede ser concreto o metal, o el que prevalezca en la mayor parte de la construcción.
Silvicultura sostenible:
Manejo de bosques con prácticas que mantienen su biodiversidad, productividad y capacidad de regeneración.
Silvopastura:
Integración de árboles, pastizales y ganado en un mismo sistema para beneficio mutuo y sostenibilidad.
Sistema armonizado:
Sistema armonizado de designación y clasificación de las mercancías. Nueva nomenclatura universal de las mercancías adoptada por el Consejo de Cooperación Aduanera y aplicada por la mayoría de los países del mundo.
Sistema de Cuentas Nacionales (SCN):
Es un conjunto coherente, sistemático e integrado de cuentas macroeconómicas, balances y cuadros basados en conceptos, definiciones, clasificaciones y reglas contables uniformes y aceptadas internacionalmente.
Sistemas de biodiversidad:
Enfoques de manejo que promueven la diversidad biológica dentro de sistemas agrícolas para mejorar la sostenibilidad y productividad.
Sistemas de Información Geográfica (SIG) en agricultura:
Uso de tecnologías SIG para recopilar, almacenar, analizar y visualizar datos geoespaciales relacionados con la agricultura, facilitando la toma de decisiones sobre gestión del suelo, planificación de cultivos, monitoreo ambiental y manejo de recursos naturales.
Solo o a medias:
Condición bajo la cual un productor realiza su actividad agropecuaria, aun cuando esté manejada por un administrador; a medias cuando un productor efectúa su actividad agropecuaria con otras personas, participando ambos de cualquiera de las etapas de siembra y cosecha.
Sostenibilidad agrícola:
Se refiere a prácticas agrícolas que son capaces de mantener su productividad y utilidad al público a largo plazo, conservando al mismo tiempo los recursos naturales y minimizando el impacto ambiental.
Subestación de distribución de energía eléctrica:
Área que ocupa los equipos (transformadores) en una central, estación o subestación de distribución de energía eléctrica.
Subsidio agrícola:
Ayuda financiera proporcionada por el gobierno a los agricultores y productores agropecuarios para suplementar sus ingresos, gestionar el suministro de productos agrícolas y regular los precios de los alimentos.
Suelos salinos:
Suelos con alta concentración de sales solubles, lo que puede limitar el crecimiento de plantas y requerir manejo especializado.
Suelos saludables:
Suelos con buena estructura, nutrientes y biodiversidad microbiana que sostienen la producción agrícola sostenible.
Superficie abonada:
Se refiere a la superficie a la que se le ha incorporado abono químico o inorgánico, con la finalidad de mejorar la calidad del sustrato, a nivel nutricional, para las plantas y así asegurar cosechas más abundantes.